Şanlıurfa Sivereklilerin en sevdiği yemek olan, adı geçtiğinde akan suları durduran Siverek Tava, yaz aylarının gelişiyle birlikte sofraların başköşesindeki yerini alıyor.
Yaz güneşiyle olgunlaşan domatesleri, tadanı kendine hayran bırakan Urfa acı biberi ve yemeğe asıl ruhunu veren vazgeçilmez Urfa baharatlarıyla harmanlanan bu müthiş lezzet, insanları aynı tepsinin etrafında buluşturmaya devam ediyor.
Sivereklilerin bazen kendi aralarında farklı fikirleri ya da tatlı inatlaşmaları olsa da konu tava oldu mu anında ortak bir paydada buluşuyorlar. İşte o an tüm fırınlarda hummalı bir mesai başlıyor.
Malzemeler Urfa’dan, Yapılışı İstanbul’dan!
Bu eşsiz lezzet kültürünü yaşatmak ve o memleket kokusunu hissetmek için illa Siverek’te olmak gerekmiyor. Siverek tavasının en büyük sırrı olan hakiki Urfa baharatları, taze acı biberleri ve malzemeleri özel olarak getirtilerek İstanbul’da da aynı lezzet birebir yakalanıyor.
İstanbul’daki taş fırınların yolunu tutan Siverek tavası, metropolün göbeğinde memleket hasreti çekenleri ve gurmeleri aynı sofrada bir araya getiriyor.
Bölge halkının ve bu lezzete gönül verenlerin ortak fikri net: Masaya o sıcak Siverek tava geldiği an herkes susuyor ve sadece bu eşsiz lezzetin tadını çıkarmaya odaklanıyor. Yanına közlenmiş biberler, taze nane ve fırından yeni çıkmış sıcak tırnaklı ekmekler eşlik ettiğinde, İstanbul’un ortasında tam bir Siverek şöleni yaşanıyor.
Abdullah Bademci
